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[美食学堂] 跟意大利厨师一起学做正宗的意大利面

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退隐江湖

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发表于 2013-12-28 18:23:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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作者:七色地图

意大利面,也可以说通心粉,其实都不能完全概况,意大利人能做出的各种面食种类,恰如中国的故乡山西,那真是五花八门,眼花缭乱。

意大利的艾米利亚-罗马尼亚(Emilia-Romagna)是意大利著名的美食故乡,摩德纳Balsamico黑葡萄酒醋,帕尔玛干酪(Parmigiano-Reggiano)、帕尔玛生火腿(prociutto di Parma)之外,还有各种特产的意大利面,比如说:Tortellini饺子。

博洛尼亚往南美丽的小镇福林波波利(forlimpopoli)每年都会举办一次美食节,不仅可以在这里大肆饕餮一番来自各地的美味,这里还有一所别致的厨师学校——Casa Artusi,让你可以学习意大利美食。

接下来让他们一起跟着学校的大厨学习怎样做意大利面吧!

当地的意大利面,是不用水和面的,只用当地特产的一种鸡蛋。
出产鸡蛋的母鸡,主要饲料是玉米和胡萝卜,所以和鸡蛋格外的黄!

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现和的面团,还需要放置一段时间,才能变得光洁起来。

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然后就操起擀面杖,擀面起来。
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这时主厨开始变魔术了,各种工具各种面,简直让人叹为观止。
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最喜欢这个小面板了,原来管面就是这么出来的!
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不一阵子,案板上摆放了各种各样不同的面条,数一数有多少种?
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你最心仪哪一款?
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这些可爱的小工具也让人爱不释手
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游客  发表于 2013-12-28 19:12:57
好吃
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