%62%38%38%6d%31%43%31%42%34%72%4f%36%50%30%41%31%33%36

意大利吃住游

搜索
如果你生活在意大利,或者想来意大利旅游,那就赶快注册吧!
快速注册

合作站点账号登陆

扫一扫,访问微社区

快捷导航
查看: 2789|回复: 0

[美食学堂] 意大利也有烧茄子?(附超简单易学教程)

[复制链接]

25

主题

25

帖子

59

金币

普通会员

Rank: 1

注册时间
2015-4-17
最后登录
2015-4-23
在线时间
1 小时
发表于 2015-4-23 19:09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?快速注册  

x
本帖最后由 食全食美 于 2015-4-23 19:12 编辑

来源:CRI意大利语微信平台


  日前,在第八届国际意餐日上,帕尔马式烧茄子成为主角儿。各国意式餐厅及主厨纷纷大显身手,为食客们奉上或正宗或加入地方风味的意大利烧茄子。

意大利还有烧茄子?
  有!  不仅仅有,历史还非常悠久。相传这帕尔马式烧茄子起源于那不勒斯,最早可以追溯到1837年。也有说这道菜是西西里人创始,因为茄子是由西西里岛传入,进而红极整个意大利半岛的。近几十年,这道南部风味菜在意大利乃至全世界渐渐流行起来,各地的意餐厨师在尊重原味的同时,也加入了不同的地方风味,形成了不一样的地方特色。

超专业教程袭来~小伙伴们快快学起来!
  本期最后小编特附上图文并茂的帕尔马式烧茄子教程,简单易学,浓浓的意式风味等着你哦~
  要说这西餐么,芝士焗南瓜、焗土豆、焗番薯大家都十分熟悉吧,这帕尔马式烧茄子看着也差不多,芝士焗茄子嘛,先跟小编看看配料表吧。



茄子切片
  配料备齐!首先我们选用圆茄子或椭圆形的茄子切片备用,注意一定要薄厚均匀, 刀工不行的同学请参见下图的切片神器,就是这么任性!

腌制茄片

  切片洗净,用纸巾吸去表面的水分。在漏碗中铺一层茄片撒一层粗盐,铺一层茄片撒一层粗盐……盖上盘子,压上重物,放置约一小时,等待水分杀出。

制作酱汁
  等待的时间不要浪费,我们来制作酱汁。锅中倒入橄榄油,加入蒜末、洋葱末,小火煸炒10分钟。这时你的厨房已经蒜香四溢啦。加入番茄酱、盐少许,番茄膏用清水稀释后倒入锅中,增加风味。最后放入罗勒叶祛腥提味。酱汁完成啦!

油炸茄片

此时我们选择花生油。茄片入锅变色即可捞出。

将CACIOCAVALLO乳酪切片备用。

  恭喜你,此时你已经完成所有准备工作!茄片、酱汁、乳酪和帕尔马奶酪粉。现在只要将它们排列组合,见证奇迹的时刻就要到来了。

摆盘、入烤箱
  盘底先铺一层橄榄油,依次铺入酱汁、茄片、酱汁、乳酪片、奶酪粉、茄片、酱汁、乳酪片、奶酪粉……以此类推,无限循环,总之就是各种铺。但是请注意最后收尾一定是酱汁+奶酪粉的组合。

  最后放入烤箱烤40分钟(温度200度),一道正宗美味的帕尔马式烧茄子就完成了!


回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 快速注册  

本版积分规则

%62%38%38%6d%31%43%31%42%34%72%4f%36%50%30%41%31%33%36

手机版|联系我们|意大利吃住游 ( 沪ICP备14005991号  

GMT+2, 2019-7-21 16:43 , Processed in 0.116571 second(s), 59 queries , Gzip On.

Copyright © 2013 意大利吃住游

快速回复 返回顶部 返回列表