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[美食学堂] 像意大利人一样喝咖啡

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作者:穷游网-FabAdventures


  咖啡作为意大利文化的一个重要部分,我觉得有必要拿出来单独说说,意大利的咖啡种类繁多,我们大家在国内都喝的就有Americano, Latte, Mocha, Frappuccino等等。是吗?不好意思,你在意大利完全找不到这些名字的咖啡,如果有,恭喜你,你到了一个针对游客的咖啡店。在意大利喝咖啡,要做的第一件事,就是忘掉所有星巴克一类的连锁咖啡店营销给你的关于咖啡的概念和名词,因为在意大利同样的单词很可能是完全不同的东西。忘了说,在意大利,你也找不到星巴克、COSTA或是NERO,只有遍布大街小巷的各种私家咖啡店。
  在意大利,喝咖啡的地方叫Bar,对,没错,你也可以在这里买到酒或其他的饮料。白天的大多数时候,人们来这儿喝咖啡,大多数Bar是这个样子的:
  对意大利人来说,喝一杯咖啡的时间真的非常短,是几分钟内可以完成的事情,按照这个逻辑,大部分的咖啡在端给你的时候都应该是适合下口的温度。所以,在咖啡馆泡一个下午的悠闲时光,更像是法国的文化,而不是意大利文化。另外,意大利人喜欢在饭后点一杯咖啡,帮助消化,但是千万不要在吃饭的时候喝咖啡,咖啡不是佐餐的饮料。

  那么来看看在意大利,当地人爱喝的咖啡吧。

  caffè - 发音为[Kah-Fe](咖啡)在意大利,只要说caffè,人们的理解就是single espresso,也就是大家常说的“意式浓缩咖啡”,一种小杯的非常浓的咖啡,表面有一层焦糖色的细小泡沫。如果你想要点一杯espresso,并不需要特别说明,只要说一杯咖啡就可以了。Espresso的杯子是一种小小的厚壁的瓷杯,在意大利语中叫“tazzina”,配一个小碟子和小勺供搅拌,一般还会配一点甜的小点心,比如一小块巧克力或一块小甜饼。Espresso的量大概是tazzina的半杯甚至小半杯,喝不惯的人会觉得太浓太苦难以下口,可以按自己的喜好加一点糖,搅拌后饮用。

  caffè doppio - 发音为[Kah-Fe, Dop-pio] (咖啡多皮哦)假设普通的caffè为一个单位,这就是两个单位的caffè,也就是我们常说的double espresso,“双份意式浓缩咖啡”。其实就是一个tazzina装满了呀!适合觉得一杯caffè不够弄湿嗓子眼的朋友。

  caffè macchiato - 发音为[Kah-Fe, Mahk-KYah-To] (咖啡玛可以阿拖)在星巴克,有一种咖啡叫macchiato,中文叫玛奇朵,但跟这个完全不是一种饮料。在意大利语中,macchiato的意思是污渍、小污点,也就是一杯espresso上加了一小点热牛奶的“小污点”。这种咖啡也很浓,并不是小杯的cappuccino!

  cappuccino - 发音为[Kahp-Pu-Chi-No] (卡普吃一诺)这应该是在意大利以外知名度最高,也最受欢迎的意式咖啡了吧。装cappuccino的杯子会比espresso的大一号,意大利语叫tazza。由espresso,热牛奶和奶泡组成。一般上午喝,但并不代表你不可以在下午点cappuccino(很多英文网站喜欢这样说,其实是误解),但要注意:不要在饭后点cappuccino。意大利人喜欢在饭后喝一杯咖啡帮助消化,但他们认为牛奶会让人有更多的饱腹感,所以任何以奶为主的咖啡饮料都是不适合在饭后喝的,比如cappuccino,以及等下会提到的caffè latte 拿铁咖啡。

  caffè latte - 发音为[Kah-Fe, Lah-te](咖啡拉铁)请记得如果你要点拿铁咖啡,一定要说caffè latte,不要只说latte,因为在意大利语中,latte是牛奶,上来的必定是一杯牛奶,还很可能是热牛奶,所以不要给吧台小哥添麻烦好吗哈哈哈。  一般是用玻璃高杯装的。其实我觉得caffè latte就是没有奶泡的cappuccino,两种饮料基本可以互相替代,拿铁咖啡的来源其实是因为在家制作cappuccino需要打奶泡,但没有设备不方便而衍生的。

  caffè freddo - 发音为[Kah-Fe, Fre-Do](咖啡福瑞多)加冰的espresso,一般夏天供应。

  caffè marocchino - 发音为[Kah-Fe, Ma-Rok-Kee-No](咖啡玛若可以诺)可不要跟上面那个玛奇雅朵搞混了哦,这个在意大利语里的意思是摩洛哥咖啡。一般是一份espresso,上面放奶泡,再撒一层可可粉;其实这个可可粉可以在放奶泡前加,也可以在放奶泡后加,甚至前后都加。一般用玻璃小杯装,这个没什么传统,大概是为了好看?

  caffè corretto - 发音为[Kah-Fe, Ko-Re-To](咖啡扩来拖)加了酒的espressso,你可以加任何你喜欢的酒,但当地人比较喜欢加的有grappa,一种意大利特有的葡萄酿制的高度酒,一般在40度左右,或者加cognac,法国干邑。


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