%62%38%38%6d%31%43%31%42%34%72%4f%36%50%30%41%31%33%36

意大利吃住游

搜索
如果你生活在意大利,或者想来意大利旅游,那就赶快注册吧!
快速注册

合作站点账号登陆

扫一扫,访问微社区

快捷导航
查看: 2149|回复: 0

[美食学堂] 调奢华的意大利龙虾面 保留食调奢华的意大利龙虾面 保留食材原汁原味材原汁原味

[复制链接]

25

主题

25

帖子

59

金币

普通会员

Rank: 1

注册时间
2015-4-17
最后登录
2015-4-23
在线时间
1 小时
发表于 2015-4-22 19:38:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?快速注册  

x
来源:poco网


  意大利面在西餐中,本是再普通不过的,可经过用特级初榨橄榄油奠定意面高贵基调;樱桃番茄增添其优雅魅力;龙虾更赐予奢华气质,再加上精致的摆盘,不得不让人惊叹,这绝对是意大利面中极品!
  赶紧入厨学习,让你的爱人刮目相看!

1、准备:龙虾(意大利一般是用欧洲龙虾astice烧面的,如果在国内,一般用澳洲龙虾)洗净,对半切开,取出虾中间的脏物;用刀背敲开虾头,让其方便入味;用新鲜虾鱼洗净,煮一锅高汤备用;圣女果压碎;蒜切蓉;泰椒切断;


2、起锅,放入适量橄榄油,4成热时,放入蒜蓉,煸香;


3、倒入龙虾仔,中小火煎香,需时约3分钟;


4、烹入白葡萄酒,让其挥发酒精,翻面继续中小火煮熟;


5、倒入压碎的圣女果(正宗的意大利龙虾面一般是用意大利一种名字叫pomodoro pacchino的小番茄,没有的话,也可用其他小番茄代替,尽量找一种甜一点的番茄)、月桂叶继续煮约5分钟;让虾味充分散出;


6、倒入番茄酱、一勺海鲜高汤,撒一点胡椒粉(也可根据个人口味放一点点辣椒),继续焖煮5分钟,烹盐调味;


7、炖锅中加入3升盐水,煮至沸腾,后放入意大利面;大火将面条煮到9分熟(内芯略带一点点硬度即可),时间约8-10分钟;将煮好的面条过冰水,然后沥干水分;


8、将龙虾从平底锅盛出,放入提前预热的焗炉,200度左右,下火焗3-4分钟,防止龙虾熟不透;将意面倒入平底锅,放适量牛油和橄榄油,以及事先煮好的海鲜高汤一勺,拌匀中小火煮熟收干汁;


9、将面条置于意大利面碗中,以焗好的龙虾置顶,撒上鲜罗勒,趁热食用。


回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 快速注册  

本版积分规则

%62%38%38%6d%31%43%31%42%34%72%4f%36%50%30%41%31%33%36

手机版|联系我们|意大利吃住游 ( 沪ICP备14005991号  

GMT+2, 2019-11-19 17:32 , Processed in 0.115594 second(s), 59 queries , Gzip On.

Copyright © 2013 意大利吃住游

快速回复 返回顶部 返回列表