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[美食介绍] 意大利Salame萨拉米香肠 肉食者钟爱首选

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来源:Yoka男士网


   吃西餐,似乎每道菜你都能看到奶制品的影子。而如今你去任何一家欧洲国家餐厅吃饭,有一种肉制品你也是一定不能忽略的——Salame 萨拉米香肠!

       


    萨拉米香肠是一种十分出名的意大利美食产品,在欧洲地区相当畅销。它的做法并不难,是由丰富的香料组成,口泛粗糙。欧洲地区的萨拉米大部分是由猪肉和牛肉混合制成,而意大利萨拉米则由纯猪肉且是不同部位的猪肉制成。

       


    萨拉米的肥瘦搭配比例大约是4:10。除食盐外,里面还加入了意大利人喜欢的典型调味料。主要是大蒜、红辣椒、黑胡椒等。


香肠的制作经熏烤工序后,需吊挂在干燥、通风和阴凉处风干,经过实践长达3、4个月。风干过程中,还要每周对香肠进行翻挂,以使里面的脂肪分布达到均衡。

       


    食用时切开香肠,可看到横断面暗红色瘦肉中央夹杂着白色小点状肥肉。

    萨拉米香肠是欧洲人日常生活中不可少的食物之一。它吃法多种多样。如想购买建议现则质感软滑一些的。应选择较多白色油花、有嚼劲,并以野生猪肉制成的萨拉米香肠。

       


    萨拉米肠可生吃,与沙拉很匹配,建议切成薄片,进食时才逐片撕去肠衣。


    除了沙拉,它还可以直接配着干果(例如核桃,干无花果,松子,葡萄干等)、奶酪(如奇达,金文比,大孔芝士)、白兰地来吃。

    也可以把它切成片,放在烤酥的法棍面包中,配上生菜叶,奶油芝士片当三明治吃(如果放入微波炉中加热10到20秒让奶油只是化开味道更是浓香)!


   还可以把奶油加热烧开后,加入适量的盐和胡椒,放入萨拉米碎丁,然后浇在煮好的意大利面上吃。(如果再铺上一层马祖里拉芝士片放在微波炉或烤箱中焗一下更香浓)西班牙人喜欢用红酒来煮莎乐美肠,或以西红柿、洋葱和萝卜来焖煮。也可以选择较细小的萨拉米香肠,让小朋友当零食吃。


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