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[美食介绍] Grappa 格拉帕酒

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  【Grappa格拉帕酒】Grappa是白兰地的一种,是意大利的著名烈性酒之一,它还有个名字叫果渣白兰地,是用制造葡萄酒后剩余的葡萄皮、浆液、籽,甚至加上叶子、葡萄根茎和葡萄枝作为原料经过蒸馏冷凝后得到一种烈酒,原意只为避免浪费,却逐渐成为一种特色。虽然这是一种37-60度左右的烈酒,但意大利人习惯把Grappa当餐后酒饮用,在饭后倒一小杯,然后一饮而尽,据说可以帮助消化,也可以倒在咖啡里,跟咖啡一起喝。


Grappa在意大利已有1500多年历史,它一直以来都是意大利人的钟爱。不过过去的Grappa品质非常差,最初饮用的多为农民用来消除耕作后的疲劳、抵御严寒、用于麻醉或是消毒。


意大利人发明了这种酒并且疯狂于此,很多意大利葡萄酒在酿造的时候只用约60-70%的果汁,留下的果汁和渣就正好是做Grappa的原料,由于酿造葡萄酒使用的葡萄品种年份各不相同,Grappa也拥有各种不同的味道和香气,也有酿造葡萄和产地,年份的区别。按酒的品种,有新Grappa、陈年Grappa、芳香Grappa、加味Grappa四大类。新Grappa虽然是新酒在酿造的时候也已经存放了半年,酒体虽然成熟,却显得很轻透,几乎没有木桶的味道,呈很清淡的果香,对于初接触者和女性相当宜人;陈年Grappa则会有比较明显的木桶的气味;芳香Grappa则是单独用一种葡萄的果渣蒸馏出,味道跟葡萄品种有很大关系;加味Grappa因为其他水果和香料的添加,有更特别的味道和香气。


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